Clean Eating mit Gemüse
Clean Eating mit Gemüse macht einen Großteil der GANZHEITLICHEN ERNÄHRUNG aus. Gemüse enthält wichtige Stoffe, die unsere guten Darmbakterien benötigen. Idealerweise ist das Gemüse aus biologisch-dynamischen Anbau, natürlich in der Sonne und auf gutem Boden gewachsen, frisch geerntet bei fairem Handel und Vertrieb.
Gemüse ist bestens geeignet zum Entschlacken, Entgiften und zum Abnehmen. Es ist reich an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen und bioaktiven Substanzen, die auf magische Weise den Stoffwechsel anregen. Für eine gute Verdaulichkeit sollte das Gemüse in Ghee oder gutem Pflanzenöl mit Steinsalz und Gewürzen weich gekocht oder angeschwitzt werden.
Zum Clean Eating mit Gemüse gehört auch, Nachtschattengewächse wie Tomaten, Spinat, Mangold und Kartoffeln zu meiden. Sie enthalten Solanin, eine Säure, die nach der ganzheitlichen Lehre des Ayurveda den Körper irritieren kann.
Clean Eating mit Gemüse: Blumenkohlreis
Du möchtest abnehmen oder hast einfach nur Lust auf Reinigung und Entschlackung? Dann ist Clean Eating mit Gemüse genau das richtige für Dich. Verzichte am besten komplett auf Kohlenhydrate und Stärke. Dazu gehört Reis, den Du mit Blumenkohl ersetzen kannst. Am besten Du schneidest ihn in ganz kleine Stückchen, die aussehen wie Reis.
Dadurch verkürzt sich die Garzeit, wodurch Vitamine, insbesondere die B-Vitamine, erhalten bleiben. Den Blumenkohl mit Ghee, etwas Steinsalz und Wasser ca. 40 Minuten garen. Du kannst auch gemörserte Kreuzkümmelsamen und Curcumapulver hinzufügen.
Zum Blumenkohlreis isst Du am besten Gemüsecurrys mit Kokosmilch oder Erdnussmus. Zum Clean Eating gehören auch vegane Getreidealternativen wie Hirse, Quinoa oder Kichererbsen, die Du in Form von Falafel oder Hummus zum Reis servierst. Verwende auch vegane Chutneys und Pesto als Dips, die Du am besten selber herstellst.
Clean Eating mit Gemüse: Spicy edamame
Clean Eating mit Gemüse ist in Asien weitverbreitet, zum Beispiel mit scharf gewürztem Edamame. Es sind junge Sojabohnen, die in ihrer Schale gekocht werden. Du kannst sie als Beilage, aber auch als Hauptgericht essen, vor allem wenn Du abnehmen willst. Sie enthalten fast keine Kalorien und sind reich an Nähr- und Mineralstoffen. Meist bekommt man sie nur als TK-Kost. Dämpfe oder koche eine Handvoll davon bis die Bohnen wirklich gar sind. Brate sie dann in einer Pfanne.
Dazu als erstes
- 2 Esslöffel Ghee
- 3-4 fein gehackte Knoblauchzehen
- ein fein gehacktes Stück Ingwer, das die Größe eines Fingernagels hat
- 1 TL rotes Chilipulver
- eine Prise Steinsalz
- evtl. ein halben TL Kokosblütenzucker
kurz erhitzen, sodass eine Gewürzmischung entsteht.
Gib dann die gekochten Edamame dazu und brate sie in der Gewürzmischung an. Serviere sie in einer Schüssel und iss sie heiß.
Clean Eating mit Gemüse: Süsskartoffel Sticks
Wenn Du gerne lecker abnehmen oder entschlacken möchtest, sind die länglichen, roten Kartoffeln aus Südamerika genau das Richtige für Dich. Sie sind sehr ballaststoffreich und sättigen schnell, obwohl sie nur wenige Kalorien haben. Positiv ist auch, das sie den Anstieg des Blutzuckerspiegels verzögern. Du kannst sie kochen oder braten.
Meine Favoriten beim Clean Eating mit Veggies sind scharfe Süßkartoffel Sticks die aussehen wie Pommes. Dazu wäscht Du eine große oder zwei kleine Süßkartoffeln und schneidest sie mit der Schale in längliche Sticks. Dann bereite ein Gewürzöl bzw. gewürztes Ghee zu.
Dazu erhitzt Du in einer Pfanne
- 2 Esslöffel Ghee oder Sesamöl
- 2 Zehen fein gehackten Knoblauch
- 1 TL rotes Chilipulver
- eine Prise Steinsalz
- ein wenig Kokosblütenzucker
Nun die Sticks dazu geben und im gewürzten Ghee oder Öl anbraten. Serviere sie in einer Schüssel und iss sie heiß. Du kannst auch Chutneys oder Pesto dazu essen.
Clean Eating mit Gemüse: Sour Pickles
In einigen Ländern, wie der Türkei oder Indien, gibt es saures Gemüse, das in Essig oder anderen sauren Lebensmitteln eingelegt wird. Es ist großartig für die Verdauung. Iss aber nicht zu viel davon, wegen der Säure. Es gibt aber auch mildgesäuerte Varianten.
Clean Eating mit Veggies: Artischocken
Artischocken sind äußerst gut für die Leber. Bitterstoffe wie Cynarin, Flavonoide und Polyphenol regen die Gallenproduktion in der Leber an. Dadurch wird die Leber gereinigt und die Verdauung aktiviert. Schneide einfach den Stiel ab und koche sie mit Ghee, Salz und Wasser. Die Innenseiten der Blätter werden butterweich. Man isst sie am besten mit veganen Gemüsedips oder Aioli. Detox mit Artischocken. Clean Eating mit Gemüse ist easy und günstig.
Clean Eating mit Rote Beete
Mit der roten Beete lassen sich ebenfalls tolle Gerichte zum Clean Eating zaubern. Nimm einfach vorgekochte Rote Beete Knollen und rasple sie. In einem kleinen Topf brätst Du Senfkörner mit Sesamöl und fügst Sie hinzu. Du kannst noch kleingeschnittene Datteln und Rucola, viele frische Kräuter wie Dill oder Koriander sowie Walnussstückchen dazugeben.
Perfekt schmeckt dieses typische ayurvedische Gemüsegericht, das viel Eisen bringt und hervorragend entschlackt, mit Hummus, den Du mit etwas Olivenöl und Wasser vermischt. Wenn Du magst, kannst Du auch etwas Tahina dazu geben.
