Clean Eating: frische Salate und Kräuter
Bei der GANZHEITLICHEN ERNÄHRUNG lieben wir es frisch, insbesondere frische Salate, hergestellt aus rohem Gemüse und Obst. Im Idealfall stammt unser Salat, das Gemüse, die Kräuter und Früchte aus biologischem Anbau, sind in der Sonne und auf gutem Boden gewachsen und sind aus fairem Handel und Vertrieb. Frische Salate sind toll, denn sie enthalten alle lebenswichtigen Stoffe wie Vitamine und bioaktive Substanzen, darunter ätherische Öle und Chlorophyll. Sie geben unserem Stoffwechsel einen echten Kick und nähren unsere guten Darmbakterien, unser Mikrobiom.
Die guten Darmbakterien versorgen uns mit allem, was unser Organismus benötigt, von Verdauungsenzymen, Immunfaktoren bis hin zu Vorstufen von Hormonen. Darüber hinaus entgiften und entsäuern sie den Darmtrakt, was maßgeblich zu einer guten Blutqualität beiträgt. Wir haben die Pflicht, für ihre Ernährung zu sorgen und dazu gehören eben frische Salate und Kräuter.
Clean Eating: Nur beste Qualität für Deine Salate
Frische Salate, Gemüse, Kräuter und Gewürze sollten aus Zutaten bestehen, die aus biodynamischem Anbau stammen, wie Demeter. Falls Du keine Möglichkeit hast, sie in guter Qualität zu bekommen, kannst Du versuchen, auf Deinem Balkon oder Fensterbank Deinen Lieblingssalat oder Gemüse zu züchten, was tatsächlich selbst im Winter möglich ist. Such Dir einen windstillen Ort mit guter Sonneneinstrahlung für Deine Pflanzen.
Clean Eating: Frische Salate gut verdaulich zubereitet
Frische Salate sind nicht für alle Menschen geeignet. Für viele ist Rohkost problematisch was die Verdauung angeht, da kann es schon mal zum Blähbauch oder Verstopfungen kommen. Hier im Magazin zeigen wir Dir, wie Du frische Salate leichter verdaulich zubereitest.
- verwende ausschließlich zarte junge Blätter und Gemüse
- füge dem Salat immer viele frische Kräuter hinzu (Bitterstoffe und bioaktive Sustanzen wie ätherische Öle in den Kräutern wirken verdauungsfördernd)
- verwende Rucola, Endivie und Chicorée mit verdauungsfördernden Bitterstoffen
- verwende Radieschen, Sellerie und Meerrettich, die verdauungsfördernde Substanzen enthalten
- raspel Zutaten wie Gurken, Möhre und Rote Beere ganz fein
- schwitz den Salat in heißem Öl an
- füge dem Salat ein Gewürzöl (Sesamöl) mit verdauungsfördernden Gewürzen wie Ingwer, Pfeffer, Senfkörner oder scharfes Currypulver hinzu
- bereite einen Salat mit gekochtem Gemüse und wenig Rohkost zu
- gib die frischen Salatblätter und Kräuter in Dein heißes Essen
Die Besten Zutaten für den perfekten Salat
Ein perfekter Salat besteht aus zarten Salatblättern wie Rucola, Endivie, Chicorée und/oder Feldsalat, vielen frischen Kräutern wie Dill, Petersilie, Koriander oder Basilikum, guten Pflanzenöl wie Olivenöl, das idealerweise weniger als 0,3 Prozent Säure enthält sowie Sprossen, verschiedene Kräuter und Gewürze sowie Gemüse. Roh sollte Blattsalat und Gemüse zart und fein geraspelt sein.
Frische Salate Mit Gekochtem Gemüse, Kräutern und Gewürzen: Bestens Verdaulich
Gekochtes Gemüse im Salat ist für Alle besser, die eine schwache Verdauungskraft besitzen. Damit er wirklich leicht verdaulich ist, werden getrocknete Kräuter und Gewürze vorher leicht in Öl oder Ghee angeschwitzt. Wer es scharf mag und braucht, sollte Senfkörner verwenden und Pfeffer oder frisch gerapelten Ingwer in den Salat geben. Für die Frische nehmen wir reichlich Kräuter, wie Dill, Koriander und Basilikum.
Frische Salate mit hohem Proteingehalt: Nüsse, Samen, Kerne und Hülsenfrüchte
Veganer haben oft Schwierigkeiten, Proteine über die Nahrung aufzunehmen. Hier meine Empfehlung: Zu Deinem Salat oder Gemüse kannst Du Aufstriche mit gekochten und pürierten Kichererbsen oder Linsen geben, die Du vorher gut würzt. Für einen noch besseren Geschmack kannst Du auch leicht angebratene Sonnenblumen- oder Kürbiskerne oder Nüsse wie Walnüsse dazugeben. Sie sind wie die Hülsenfrüchte eine ausgezeichnete Proteinquelle und sehr lecker, vor allem wenn Du frische Kräuter wie Minze und/oder Koriander und etwas Zitronensaft dazugibst.
frische Salate im Meze Style
Meze ist ein typisches mediterranes Gericht, das viele verschiedene kleine Köstlichkeiten der vegetarischen Küche des Mittelmeers enthält. Die ausgewogene Kombination von Olivenöl, Gemüse und Salat, Hummus, Tahini und Feta ist besonders gut für unseren Körper. Wähle Deinen Salat und die Beilage immer nach Deiner aktuellen Verdauungskraft und dem aktuellen Zustand Deiner Gesundheit aus.
Frische Salate Mit Obst
Magst Du es gerne saftig, dann empfehlen wir Dir Deinen Salat mit Obst wie Feigen, Mangos, Birnen, Blaubeeren oder Aprikosen zu kombinieren. Clean Eating mit frischen Salaten und Obst sind ganz besonders lecker und bereichert ihn um viele gute Mineralien und Vitamine. Juicy – frische Salate mit Früchten und Nüssen.
Clean Eating: frische Salate Fein geraspelt
Rohkost, insbesondere Salat, ist von Natur aus schwierig zu verdauen, allein schon wegen den harten Strukturen. Ist auch noch die Verdauungskraft geschwächt, zum Beispiel durch Dauerstress, falsche Ernährung oder Overeating, dann ist es besser die Rohkostprodukte ganz fein zu raspeln.
