Superfoods - die wahren Schätze unserer Erde
Superfoods sind natürliche Nahrungsmittel und gehören unbedingt zur GANZHEITLICHEN ERNÄHRUNG. Sie enthalten besonders viele wertvolle Vitalstoffe, wie essentielle Aminosäuren zum Aufbau körpereigener Gewebe oder Fettsäuren, die unser Nervensystem aufbauen. Sie enthalten auch übermäßig viele Mineralien, Vitamine und bioaktive Substanzen, die den Stoffwechsel.
Superfood Steinsalz
Es gibt Superfoods, die werden unterschätzt oder sogar in ein falsches Licht gerückt. Dazu gehört unraffiniertes Salz. Es gibt viele verschiedene Salzsorten aus den unterschiedlichsten Gegenden dieser Welt. Dabei stammt das beste Salz aus urzeitlichen Gebirgen, weil es die meisten Mineralien und Spurenelemente enthält. Im Salz ist neben Natriumchlorid nämlich alles mögliche in Mineralienform enthalten, was zur Zeit der Gesteinsbildung lebte.
Der größte Benefit von Salz besteht nicht nur darin, dass das Essen schmackhafter wird, sondern auch darin, dass es alle Mineralien und Spurenelemente enthält, die für unseren Stoffwechsel und die Gesundheit unseres Gewebes notwendig sind, wie Kalzium für die Knochen oder Kalium für das Herz.
Himalayasalz entstammt einem uralten Gebirge in Pakistan, aber es gibt noch andere tolle Steinsalzquellen. Meeressalz hat einen hohen Gehalt an Jod und ist weniger mineralienreich. Alle die im Inland leben, sollten es daher täglich in geringen Mengen konsumieren.
SuperFood Fava Bohnen
Sie kommen vom Mittelmeer und enthalten viele wertvolle Proteine. Das Superfood von dem ich spreche sind die Favabohnen, auch Saubohne oder Ackerbohne genannt. Sie gehören zu den Hülsenfrüchten. Sie sind auch reich an Vitamin B1, Eisen, Kupfer, Phosphor, Folsäure, Kalium, Mangan und Magnesium. Damit sind sie eine prima Alternative zu Sojabohnen als Eiweiß- und Vitalstoffquelle für Veganer.
Mit Favabohnen lässt sich ein sehr leckeres Püree herstellen, das deutlich weniger Kalorien und mehr Proteine als Kartoffelbrei enthält. Koch die Favabohnen mit etwas Salz und Olivenöl oder Ghee für mindestens 4-6 Stunden bis sie ganz weichgekocht sind, püriere sie und serviere sie warm. Super zum Abnehmen.
Superfoods: Das Beste vom Besten
das Eigelb - die Krönung der Superfoods
Es gibt kaum ein Nahrungsmittel, dass so reich an Vitalstoffen ist. Deswegen ist das Eigelb auch die Krönung der Superfoods. Eigelb ist besser verdaulich als Eiweiß und reicher an Mineralstoffen und Vitaminen wie Eisen und B-Vitaminen. Es enthält Fette, wie Cholesterin, die notwendig sind, um Hormone aufzubauen oder unsere Nerven wieder herzustellen.
Es ist ideal bei Schwäche und körperlicher Anstrengung. Iss aber nur ein Eigelb pro Tag, besonders wenn Du erschöpft bist und Deine Verdauungskraft nicht die beste ist. Das Eigelb kannst Du gekocht zum Frühstück essen oder mach Dir einen Dip daraus. Mein Vorschlag: selbstgemachte Aioli.
Feinste Superfoods: Die Mungbohnen
Story: Die Stars der Superfoods und wichtiger Bestandteil der Heilnahrung im Ayurveda, weil sie gekocht leicht verdaulich sind. Das gilt insbesondere für die geschälten und halbierten Varianten – auch Mungdal genannt. Man kann aus ihnen auch Sprossen züchten, die hierzulande manchmal fälschlicherweise Sojasprossen genannt werden. Aus der Stärke werden Glasnudeln gewonnen, die leichter verdaulich sind als die Varianten aus Reis.
Mungbohnen gehören zur basischen Ernährung und enthalten viele tolle Vitalstoffe wie essentielle Aminosäuren, B-Vitamine, Calcium und Folsäure. Mit Ghee oder Öl und Gemüse gekocht, ergeben sie eine komplette Mahlzeit mit allem was ein Mensch so braucht. Deswegen eignet sich die Mungbohnensuppe auch bestens für Diäten, zur Reinigung, Entgiftung, Entschlackung und zum Abnehmen.
Superfoods: Köstliche Erdmandeln
Die Erdmandel stammt von den kleinen Wurzelknöllchen des Erdmandelgras aus dem Mittelmeergebiet. Das glutenfreie Mehl kann zum Backen von Brot, Kuchen und Keksen oder als Bindemittel verwendet werden. Gekocht als Brei sind sie besonders leicht verdaulich. Die leckere Getreidealternative ist sehr nahrhaft. Sie sind faserreich und daher gut für unsere guten Darmbakterien.
Sie enthalten auch viel Calcium, Magnesium und Kalium, was die Muskeln stärkt. Darüberhinaus enthalten sie auch verdauungsfördernde Enzyme und B-Vitamine. Sie gehören ausnahmslos zur basischen Ernährung. Aus Erdmandeln kann köstliche Milch gewonnen werden, die in Andalusien als Delikatesse gilt.
Superfoods der Extraklasse - die vielseitigen Cashewnüsse
Cashewnüsse kommen ursprünglich aus Brasilien. Mittlerweile sind sie in Indien weit verbreitet. Sie versorgen uns mit richtig guten Vitalstoffen wie essentiellen Aminosäuren, Vitamin A, B, D und E, Kalium, Kupfer, Mangan und langkettigen Fettsäuren. Sie sorgen für schöne Haut, Zähne und Augen, stabile Knochen und Muskeln und stärken den Stoffwechsel.
Sie enthalten kein Cholesterin, aber Phytoöstrogene wie Isoflavone und Lignin und sollten daher in den Wechseljahren zur Grundernährung gehören. Eine Handvoll ungesalzene Cashews für unterwegs machen für ein paar Stunden satt. Da sie sehr fettreich sind, reichen bei Übergewicht ein paar Nüsse. Aus Cashewnüsse kann man mit Wasser gemischt auch Milch herstellen. Man kann sie auch fermentieren und daraus wunderbaren veganen Käse machen.
Chiasamen - die Super Superfoods
Die Chiasamen stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden schon in der präkolumbianischen Zeit kultiviert. Die Chiapflanze gehört den Salbeipflanzen an. Sie ist sehr nahrhaft und enthält 10x mehr Calcium als Hartkäse. Außerdem ist Chia reich an Antioxidantien, ungesättigten Omega 3- und 6-Fettsäuren. Perfekt um sie auf das Essen zu streuen. Es gibt die Chiasamen auch als Mehl.
Da die Samen mit etwas Wasser einen Schleim bilden, kann das Mehl als glutenfreies Bindemittel zum Backen von Brot, Kuchen und Keksen eingesetzt werden. Außerdem lässt sich mit veganer Milch ein toller Pudding zaubern, der mit Heidelbeeren einfach nur göttlich schmeckt.
Must have Superfoods: Die Sesamsamen
Sesam stammt ursprünglich aus Asien und gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Es gilt als Gold unter den Samen, denn es enthält deutlich mehr Calcium als die gute Milch. Schwarzer Sesam ist die Urform und enthält noch etwas mehr Vitalstoffe. Die Samen sind voller Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphate sowie B-Vitamine, Vitamin C und etwas Eisen. Sie gehören unbedingt zur basischen Ernährung.
Aus den Saaten lässt sich hochwertiges Öl pressen, das sich hoch erhitzen lässt. Die im Orient weit verbreitete Sesamsauce, auch Tahini genannt, schmeckt köstlich zu Gemüse und Rohkost oder einfach so. Sesamriegel mit Honig sind ein toller Snack.
Extratipp: Anstelle von Calciumtabletten lieber eine Handvoll Sesamsaat oder 3-4 Esslöffel Tahina (Sesamsauce) täglich einnehmen. Gut zur Vorbeugung oder bei Osteoporose und bei allgemeinem Vitalstoffmangel.
